金秋时节，青蟹肥美。早上7时，在台山市都斛镇养蟹的黄志斌夫妇已开始忙碌捞蟹。不一会，在他们承包的百亩蟹围就收获了奄仔、膏蟹、肉蟹，数十斤青蟹装桶搬上岸，等待经销商前来收蟹。“这里青蟹的优良品质名声在外，品质较好的膏蟹，一斤能卖120元至130元！”

　　据介绍，都斛镇地处黄茅海与西江水交汇处，北有古兜山脉自然屏障，土壤矿物质多、硒元素高。凭借得天独厚的自然环境和优越的水热条件，都斛镇利用江河交界的咸淡水交汇养殖蟹苗。蟹苗每天吃着当地海域盛产的天然饵料“米蚬”，并在宽广的“蟹围”内畅游，逐渐长成绿色生态、品质一流的台山青蟹。

　　2005年底，在番禺从事养殖多年的黄志斌夫妇慕名而来，扎根在此养青蟹已经16个年头。“这边属于咸淡水交界，养的青蟹品质特别好。”他表示，台山青蟹个头大、活力强，蟹肉又白又嫩、蟹膏丰满，口感甜美，是周边老饕们餐桌上的“常客”。

　　近年来，当地致力壮大青蟹养殖产业，青蟹的养殖条件越来越好。黄志斌回忆，刚到都斛时，“蟹围”的塘基等设施都不完整，没水没电，摩托车都开不进来，只能撑船进出，在地势较高的地方搭个茅棚容身。如今，这里的塘基等设施已经完善，能开小车进出，塘基上搭起了通水通电的简易房屋。广东各地的养殖户也越来越多地聚集到都斛。

　　据悉，2020年，都斛镇青蟹养殖面积约23000亩，养殖户约400户，产量约2705.9吨，产值24073万元，占全镇农业总产值的30%。2021年，都斛镇白石村委会成功申报广东省农业农村厅“一村一品、一镇一业”项目。

　　台山青蟹价格也随之水涨船高。黄志斌说，最近品质较好的膏蟹，卖给经销商的价格能达到每斤120元至130元，在市场上属于价格较高的蟹产品。目前，黄志斌承包了几百亩的“蟹围”，和几户亲戚一起养殖。年景好的线万元。

　　2017年9月1日，原农业部批准对台山青蟹实施国家农产品地理标志登记保护。台山青蟹的品牌打造由此提上相关部门日程。记者从都斛镇农办方面获悉，当地准备建设青蟹产业园，全面升级当地养殖设施、销售流程、追溯流程等，以提高台山青蟹产量及品牌附加值。

　　为提升台山青蟹在全国市场的知名度和竞争力，都斛镇政府近期选择了与顺丰冷链物流合作，一方面，设立示范直营店拓宽国内销售市场；另一方面，结合“互联网+都斛青蟹”，迅速铺设网络销售渠道，并利用新的科技手段“升级”冷链物流的保鲜能力，线上线下并肩发力，让台山青蟹更顺利地走向全国。

　　同时，在坚持生态化养殖的同时，当地正努力引入省级重点水产养殖龙头企业，与都斛青蟹养殖户集群连点成线，争取上级政策支持打造青蟹产业园，逐步形成了集育苗、养殖、加工、销售、旅游于一体的青蟹产业链条。

　　据悉，产业园建设将包括对养殖、销售、溯源等进行“升级”，包括塘基硬底化、完善供水供电设施、实施数字化养殖、打造青蟹批发交易中心等。其中，都斛镇农办计划选取部分“蟹围”，安装数字化监控设备，实时监测养殖用水的盐度、含氧量、酸碱度以及病害情况。当地农办负责人形容：“以前看水质凭养殖户经验，未来将全部根据“数据”来养蟹。通过科学养蟹，希望未来能把青蟹的亩产从每年200余斤提高到300至400斤，从而帮助农民增收。”

　　此外，将从产业园出产的青蟹也计划建立起溯源机制，“每只青蟹都会绑上农产品地理标志标饰，上面还将印上专门的二维码，消费者通过扫码可以辨别产品的真伪，并可以追溯到养殖的‘蟹围’。”

　　当地农办负责人表示，上述措施将实现台山青蟹的科学种养、规范管理，提升产业可持续发展能力，提高整体产出水平，促进农民增收，为青蟹产业绿色生态发展赋能。

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